CATA DE VINO DE PITARRA
ACEBO (CÁCERES)
Un miembro de nuestro Club de Cata ha realizado este fin de semana una primera degustación del Vino de Pitarra de Acebo (Sierra de Gata, Cáceres).
En primer lugar es necesario realizar una pequeña descripción, tanto de la zona, como del vino que se produce en esta población alto-extremeña limítrofe con Portugal y Salamanca.
La población de Acebo tiene gran abundancia de agua debido a la fuerte influencia del clima atlántico. Cuenta con un tipo de suelo, por lo general pizarroso; aunque en algunas zonas existe una abundancia desmedida de granito. Las plantaciones de vides de Acebo se encuentran cobijadas por las elevadas montañas que circundan a la población, cuya altura máxima es Jálama (1492m).
El vino que se produce desde hace siglos es una variedad de vino blanco muy similar a los finos de Andalucía. Hasta la fecha la producción es muy limitada y se concentra en unos cuantos viñedos de los que se surten los establecimientos hosteleros de la zona; por ello se puede clasificar como un Vino de la Tierra. Los intentos de puesta en marcha de una Cooperativa de Vino en Villasbuenas de Gata chocó con la oposición de los pequeños productores locales, motivo por el que en Acebo se ha continuado fabricando el vino tradicional de esta población de una manera artesanal.
El color del mismo va desde un dorado oro intenso, hasta un amarillo cristalino. Tiene un fuerte aroma a frutas, muy refrescante, con una presencia algo marcada de los taninos, y en algunos casos ciertamente ácido que le proporciona una buena dosis de frescura.
Este tipo de vino se sirve en todos estos establecimientos a una temperatura de unos 10-12 grados, el tipo de copa es el mismo vaso de vino que se utiliza en las catas de vino de los finos y manzanillas de Andalucía.
En dos de los establecimientos el vino degustado se presentaba bastante turbio; aunque en uno de ellos el sabor era envolvente y permanecía largo tiempo en la boca, con una sensación final a amargura que denotaba que la recolección de la uva se había realizado antes de su adecuada madurez. Ambos se podían consumir.
En otros dos establecimientos el vino se mostraba claro y cristalino, aunque el aroma era menos permanente. Los taninos se mostraban menos ásperos que en los anteriores, pero seguían estando presentes. El aroma a flores era más marcado, y en uno de ellos se apreciaba claramente el sabor a piña. La acidez en ambos era patente, aunque inferior a la de los otros dos, motivo que confirma que la recolección de la uva se hizo en mayor sintonía con su periodo de madurez.
Por último en otro de los bares degustamos un vino de pitarra que por la marca de la botella se dedujo que procedía de la Cooperativa de Villasbuenas de Gata; sospecha que se confirmó al degustarlo pues los sabores autóctonos del vino de Acebo aparecían muy difuminados.
Resultado de la Cata 26/02/2012: De todos los vinos degustados nos quedamos, y recomendamos el que conserva un aroma y sabor a piña;
y que se muestra al catador claro y limpio, con poca acidez y escasa presencia taninos, y que además preserva todas las características típicas del vino de esta localidad extremeña.
